Kategorie: Küchenwissen

Produkte verstehen. Bewusst vergleichen.

Paprika und Kartoffel: Was Vitamin C in der Küche aushält

Was von Vitamin C auf dem Teller ankommt, hängt auch davon ab, wie wir Gemüse lagern, schneiden und garen.

Vitamin E begleitet die Fette in Nüssen, Samen und Ölen. Was das für ihre Aufbewahrung in der Küche bedeutet.

Wo Thiamin im Getreidekorn steckt und wie sich die Verarbeitung auf das Mehl und die fertige Mahlzeit auswirkt.

Warum Licht für Vitamin B2 eine besondere Rolle spielt und was sich daraus für den Umgang mit Lebensmitteln ableiten lässt.